През последните години с ускорения ритъм на живот хората все повече предпочитат удобната и здравословна лека храна – прясно нарязани плодове и зеленчуци. С цел да се ограничат операторите на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци, да се подобри контролът на безопасността и цялостно да се насърчи широкомащабната индустриализация и стандартизация на производството на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци, в съответствие с работните процедури и изисквания за подготовката и преразглеждането на груповите стандарти, комитетът за безопасност на храните на китайската асоциация за управление на веригата предложи и изготви групов стандарт на техническа спецификация за услуга за производство на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци (оператори на храни), и поиска обществено мнение.
С подобряването на нивото на потребление и диверсифицираното търсене на диета за консумация, прясно нарязаните готови за консумация плодове и зеленчуци постепенно се развиха от предоставянето на плочи с плодове в традиционните кетъринг услуги и връзки за търговия на дребно до редовните персонализирани производствени услуги, като физически плодове и зеленчуци магазини и вериги магазини за плодове, както и продажби на интернет платформа и платформа за вкъщи. Той се превърна в нова категория на потребители на храни и е обичан от много потребители, особено под влиянието на сегашната"мързелива икономика","домашня икономика" и забързан начин на живот.
Готовите за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци са предимно пресни плодове и зеленчуци като суровини, които могат да бъдат директно внесени в готови за консумация плодове и зеленчуци след предварителна обработка, почистване, белене или небелене, нарязване или не нарязване, отстраняване на повърхностна вода, опаковане , хладилни и други обработки, запечатани опаковки, съхранение в хладилна верига, транспорт и продажба. Водени от търсенето на пазара за готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци, изследването на технологията за прясно съхранение и специалните опаковъчни материали също е задълбочено, т.е. периодът на прясно нарязани плодове и зеленчуци се удължава с 2-9 дни, достигайки напреднало ниво и се използва широко от предприятията.
Всъщност, докато разчитаме на технологичната иновация на технологията за свежо съхранение и специални опаковъчни материали за насърчаване на развитието на индустрията за готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци, как да насърчим допълнително стандартизираната и стандартизирана работа на индустрията, непрекъснато подобряваме контрола на безопасността на този вид храни и гарантиране на безопасността на храните на потребителите е загрижена от индустрията. В тази връзка, с оглед на специфичните рискове за безопасността на храните от категорията на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци и нуждите от здравословното развитие на индустрията, съществува спешна нужда от стандарти, които да регулират производствените услуги на готови за консумация яжте прясно нарязани плодове и зеленчуци в различни сценарии за продажба.
За да се стандартизира производствения и сервизния процес на прясно нарязани плодове и зеленчуци, ефективно да се намалят рисковете за безопасността на храните и да се подобри качеството на готовите за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци, комитетът по безопасност на храните на Китайската верига за операции на асоциацията наскоро предложи да се работи по веригата в Китай асоциация, китайска асоциация за управление на веригата, Shanghai Tianxiang Quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. и други предприятия съвместно изготвиха техническите спецификации за производството и обслужването на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци ( оператори на храни) и имат публично поискани мнения.
От груповия стандарт авторът разбра, че стандартът ясно определя няколко ключови оперативни връзки като хигиената на зоната за прясно рязане, безопасността на храните и контрола на качеството в производствения процес, поддръжката на почистването и управлението на отпадъците, контрола на вредителите, съхранението, транспортирането и разпределение. Например, трябва да бъдат оборудвани хладилни съоръжения и съоръжения за дезинфекция на инструменти за временно съхранение; Плодовите и зеленчуковите суровини трябва да бъдат почистени и дезинфекцирани преди употреба; Приемете усъвършенствана технология за съхранение или съкратете времето за съхранение; Транспортът трябва да бъде оборудван с хладилни, свежи, овлажняващи и други съоръжения.
Като цяло, формулирането и прилагането на технически спецификации за производство на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци също така ще ограничи и стандартизира процеса на производствена услуга на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци в предприятия за хранителни продукти като ресторанти, супермаркети , смесени магазини, магазини за плодове и магазини за рязане на плодове и в мрежовата платформа, за да се подобри допълнително нивото на управление на качеството и безопасността на храните на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци, Насочвайте и насърчавайте висококачественото развитие на готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци и позволява на потребителите да ядат готови за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци с гарантирана хигиена, безопасност и качество.